Kulinarik & Philosophie

Nieuwe tijden, nieuwe wegen. En die hebben pioniers nodig. Een keuken vraagt chef-koks met visie. En visionaire kokinnen die staan te popelen om het culinaire perspectief te veranderen. Denise Juritz komt uit een gastrosofische familie. Ze heeft van haar ouders geleerd, bij haar vader mee over de schouder gekeken – en dan heeft ze haar eigen pad getekend. En hier laat ze haar sporen na. Duurzaam. Smakelijk. En met effect. Zij begon jaren geleden al regionaal en richtte de focus op authenticiteit. Het zijn steeds de pioniers die andere tot nadenken aanzetten. Tot bezinning inspireren. En motiveren tot het zoeken van nieuwe wegen.

Daarom is het meer dan alleen een lust voor het oog en een streling voor het gehemelte. De nuances van naast de deur en de ideeën van ver weg resulteren in een intelligente, transparante keuken die het genot vooropzet. Proeven, beoordelen. Ruiken, inleven en vasthouden. Smakelijk, heerlijk en waardevol.

Het is een odyssee van de geslaagde geneugten, die bij lunch of diner op u wacht. Van de frisse slaatjes en de hartige voorgerechten over de smakelijke hoofdmaaltijd tot aan het dessert. Telkens begeleid door een topwijn uit de wijnkelder van Juritz. Als apertief misschien nog een biertje, een zachtige Prosecco, een bruisende Aperol of een fruitige longdrink die na het sporten als eerste dorstlesser inspireren?

In elk geval is het gemakkelijk om door het menu te gaan. Bij mooi weer natuurlijk ook op het nieuw ontworpen terras. In comfortabele loungechairs. Met uitzicht op de groene, betoverende idylle overal rondom u. Onder het getsjilp van vogels. En met erg veel groen. Heerlijk, licht, aangenaam. 

En de ingrediënten? Wel, dat is hier in het prachtige natuurgebied van het Rosental, natuurlijk een koud kunstje. Wij zitten midden in het mooiste merengebied van Karinthië met prachtige mondingen en afvloeiingen, het Feistritzer stuwmeer recht voor ons, de vele zijarmen en beekjes. Wij hebben de talloze, heldere viswateren voor het uitkiezen. En wij hebben onze boeren die ons bevoorraden met alles wat de natuur te bieden heeft.